• Vegan Patate Alla Texana damgas in cucina

    Vegan Patate Alla Texana

    Le Vegan Patate Alla Texana sono in realtà un ottimo contorno anche per gli onnivori , gustose e con quel pizzico di brio in più dato dal peperoncino e dall’acqua acidulata in cui sono state sbianchite. Naturalmente anche senza glutine sono il contorno ideale per ogni occasione ; pietanza classica ed al contempo originale è in grado di stuzzicare gli appetiti di tutti quanti, provare per credere…

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  • La-Jufa-damgas-in-cucina

    La Jufa

    La Jufa , tipica prevalentemente della Val Gardena e più in generale dell’ Alto Adige è una sorta di minestra /zuppa di origine povera , una delle tante varianti della più celebre Mosa di cui abbiamo parlato quì . Si tratta di una sorta di crema , morbida e vellutata , una via di mezzo tra panna e budino , preparata solitamente in versione salata , ma anche dolce se rivolta ai bambini , in quest’ultimo caso si parla di ” Jufa da pop ” , cioè letteralmente jufa da bambini . Jufa che un tempo veniva anche utilizzata per riempire i biberon ai poppanti . Una variante molto gustosa di questo primo piatto altoatesino è costituita dalla sostituzione delle due farine con la medesima quantità di farina di grano saraceno e , nel caso riusciate a reperirlo di un poco di latticello . Quest’ultimo per chi non lo sapesse altro non’è se non il residuo del processo di burrificazione , ingrediente da noi snobbato e di difficile reperibilità ma particolarmente apprezzato in Inghilterra ed america do è di fondamentale importanza nella preparazione di diversi dolci .

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  • La-Cipolla-Rossa-Di-Breme-DamGas-In-Cucina

    La Cipolla Rossa Di Breme

    Conosciuta in Lomellina anche come ” la dolcissima ” , La Cipolla Rossa Di Breme è una particolare varietà di cipolla ( ” sigulla ” in dialetto ) tipica di una ristretta area di produzione circoscritta all’omonimo comune di Breme . Giunta in questa fertile zona della pianura padana più di dieci secoli or sono , e più precisamente nel 960 d.C grazie ai monaci della Novalesa ( abbazia fondata a Breme dai monaci benedettini qui rifugiatisi per scampare alle scorribande dei saraceni ) .

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  • La-Pasta-Alla-Griccia-damgas-in-cucina

    Pasta Alla Gricia

    Antenata dell’ amatriciana e spesso erroneamente considerata quella originale , la Pasta Alla Gricia anch’essa di origine laziale e principalmente si differenzia dalla sua più famosa e recente parente per l’assenza di pomodoro . Basata su pochi e semplici ingredienti , è davvero di semplice realizzazione

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  • Spaghetti-Con-Carciofi-E-Lavanda-DamGas-In-Cucina

    Spaghetti Con Carciofi E Lavanda

    Semplici , profumati ed innovativi , questi Spaghetti Con Carciofi E Lavanda sono davvero perfetti se siete alla ricerca di un primo piatto che oltre a deliziare i vostri commensali sia anche in grado di stupirli. In questo sono stati utilizzati dei comuni spaghetti i integrali , ma sentitevi liberi di variare sostituendoli ad esempio con pasta all’uovo fatta in casa ,come ad esempio tagliatelle o tagliolini , oppure paste confezionate con altri tipi di farine , come ad esempio quella di farro o quella di riso . Ideale quest’ultima nel caso abbiate necessità di confezionare questo piatto per ospiti celiaci ; in oltre considerato che tra gli ingredienti non vi è traccia di prodotti di origine animale il sugo con carciofi e lavanda è anche ottimo per condire primi piatti vegan .

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  • Polpo-All-Isolana-DamGas-in-cucina

    Polpo All’ Isolana

    L’ insalata di Polpo All’Isolana è un’ antipasto sfizioso ed invitante , originaria delle località marine in provincia di Latina , è ormai più ampiamente considerato tipico della cucina mediterranea . Ottimo in tutte le stagioni servito sia caldo che freddo , il polpo all’isolana , che altro non è se non una versione più ricca della classica insalata di polpo e patate , capace di combinare quasi indissolubilmente tra loro i sapori della terra con quelli del mare .

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La Stroscia

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Antico dolce ligure tipico dell’imperiese , e più precisamente del comune di Pietrabruna di cui ne è l’ emblema culinario , La Stroscia è una sorta di torta , friabile e croccante a base di olio d’oliva . Il termine Stroscia , che in dialetto significa , spezzare , rompere , non poteva esser più azzeccato , in quanto analogamente alla famosissima torta sbrisolona mantovana

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Gelato Ai Frutti Di Bosco

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Ideale come merenda in estate , ma anche indispensabile nella preparazione di molti tipi di dolci , il Gelato Ai Frutti Di Bosco , fresco , profumato e colorato è davvero sempre ben accetto in ogni occasione . Vediamo dunque come poterlo autoprodurre in casa partendo da ingredienti semplici e genuini , che vi permetteranno , con o senza gelatiera , ed una volta appresa la tecnica di preparare tanti gustosi e genuini gelati . Ideali , specie in estate ( ma non solo ) oltre che per esser gustati così al naturale , anche per preparare dolci quali ad esempio meringate , torte gelato , semifreddi ecc ..

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Tiramisù Aromatizzato Alla Birra

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Il Tiramisù Aromatizzato Alla Birra , ormai anche conosciuto come birramisù è una curiosa ed anche gusto variante del famoso dolce di origine veneta di cui si era già parlato qui . Dolce al cucchiaio che , col passare del tempo è certamente passato dall’ essere tipico regionale ad esser nazionale , trionfando in una moltitudine di varianti . Vi è infatti chi lo decanta e prepara con i pavesini anzi che con i savoiardi , credendo addirittura sia questa la ricetta originale ,

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La Torta In Tazza

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Anche chiamata ” mug cake” o ” cake in a cup ” , La Torta In Tazza è un idea tutta americana per confezionare semplici e veloci dolcetti pronti in men che non si dica grazie al microonde . Davvero ottima , soffice e profumata , è l’ideale per una merenda o una colazione sana e genuina , ed anche se , in vista di una cena di gala siete alle strette con i tempi e volete stupire i vostri ospiti con qualcosa di singolare ed insolito . Sia che optiate per l’utilizzo del microonde o scegliate di adoperare il forno tradizionale , la torta in tazza è davvero rapida da preparare e sarà pronta in meno di 10 minuti .

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Amarella

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Tipica della Puglia , l’ Amarella è un liquore preparato a partire da un altro prodotto caratteristico di aquesta regione , il vino Primitivo di Manduria . Vino rosso prodotto in una vasta area della provincia di Taranto e nei comuni brindisini di Erchie , Oria e Torre S. Susanna.

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Crumble Ai Frutti Di Bosco

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Comunemente inteso come dolce , il crumble è una preparazione tipica inglese ed irlandese che nasce molto probabilmente durante la seconda guerra mondiale in risposta alle ferree restrizioni ed alla carestie che in quel tempo imperversavano . Per ovviare dunque alle molte difficoltà del periodo e metter comunque sotto i denti qualcosa di gustoso e che facesse dimenticare le atrocità si cominciò a confezionare i crumble , sorta di torte ( sia dolci che salate ) confezionate in origine a partire dalle briciole , di frolla nel caso della versione dolce o di pane , nel caso di quella salata , recuperate dagli avanzi dei pasti precedenti

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Rugelach Con Marmellata Di Ciliegie

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Originari dell’ Europa centrale e parenti stretti dei Kipferel ( di cui si è brevemente parlato qui ) , i Rugelalch sono dolcetti tipici della tradizione ebraica preparati solitamente in onore delle feste di Chanukkà e Shavuot . Particolarmente gettonati fra le comunità ebraiche d’ america nascono però come appena accennato in Europa e più precisamente nell’Austria nazista ispirandosi al Kipferel , a cui i Rugelach assomigliano solo nell’aspetto , ma certamente non nella sapore .

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Fave E Carciofi Con Mentuccia

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Fresco ed invitante , questo contorno di Fave E Carciofi Con Mentuccia è l’ideale per apprezzare a pieno il sapore delle verdure tipiche del periodo primaverile . Si tratta di un piatto genuino , dal basso costo e semplice da realizzare , ottimo come alternativa se si vuole proporre un contorno alternativo adatto a tutti i palati.

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La Vignarola

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Piatto primaverile d’eccellenza della gastronomia romana , La Vignarola è realizzata è un’ottima zuppa di stagione tradizionalmente realizzata in quelle poche settimane in cui le verdure tipiche di questo periodo ( carciofi – fave – piselli ) sono al massimo del loro vigore . Si tratta di una zuppa davvero semplice da realizzare , fresca profumata ed invitante conosciuta ed apprezzata oserei dire all’unanimità da tutti i romani . Circa le origini del nome però le opinioni sono un po discordanti

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La Capriata

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Tipica della Basilicata , La Capriata è una zuppa dalle chiarissime origini contadine a base di legumi secchi un tempo tradizionalmente preparata sulla pubblica piazza il 1° di Agosto . L’usanza , ancora oggi evocata nella zona di Matera grazie alle numerose sagre paesane , prevedeva ( e prevede tutt’ora ) , che La Capriata venisse preparata a fuoco basso , cotta per lungo tempo in capienti pentoloni e successivamente consumata da tutta la comunità in segno di ringraziamento per il passato raccolto e come buon auspicio per quello dell’anno venturo.

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