Cannella Regina E Cinese

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Cannella Regina E Cinese , ne conoscete la differenza? Sapevate che di Cannella ne esistono due tipologie? una ricca di proprietà ed una meno?

Sapete come utilizzarla e conservarla al meglio per beneficiare delle sue virtù culinarie e terapeutiche?

Cannella Regina E Cinese Più Da Vicino

La Pianta Della Cannella Regina E Cinese :

Come accennato è intanto doveroso precisare che la cannella non viene sempre ricavata dalla medesima pianta.

Cannella Regina E Cinese damgas 1La si ricava infatti da due differenti piante, con caratteristiche molto simili ed entrambe appartenenti alla famiglia delle “lauracee“.

La prima (la più pregiata), è la “cinnamomum zeylanicum”, mentre la seconda è la “cinnamomum cassia”.

La prima, che è più ricca di qualità organolettiche ed ha proprietà curative, viene anche impropriamente definita come “cannella regina” ed è originaria dello Sri Lanka; mentre la seconda, anche conosciuta come cannella della Cina, proviene appunto dall’omonimo paese.

Entrambe tuttavia sono piante sempreverdi, che raggiungono altezze comprese tra i 10 ed i 15 metri. Hanno foglie ovali opposte fra loro ed i fiori sono costituite da infiorescenze di colore bianco.

Come Si Ricavano La Cannella Regina e Cinese…

La si ottiene dai ramoscelli dell’albero in questione, o per la precisione dalla parte interna della corteccia.

Una volta recisa la corteccia la si lascia essiccare e se ne elimina man mano (mediante un particolare procedimento) la parte esterna in eccesso, conferendo alla stecca di cannella la sua tipica forma di pergamena arrotolata.

Qualità Della Cannella Regina E Cinese…

Oltre che dalla specie in questione, elemento fondamentale per determinarne la qualità è anche l’età del ramo da cui è stata ricavata la corteccia.

Più infatti i ramoscelli sono giovani e maggiore sarà la qualità del prodotto.

Composizione E Proprietà Della Cannella Regina:

Precisando che l’analisi seguente è riferita alla cannella regina (cinnamomum zeylanicum), la sola tra le due ad avere proprietà curative, possiamo osservare che è composta da:

Fibre per il 53%, per il 10% da acqua, dal 4% di proteine, da oltre il 3% di ceneri, dal 2% di zuccheri e dal 1% di grassi

Andando più a fondo nell’analisi troviamo poi le vitamineA – B1 – B2 – B – B5 – B6 – C – E – K – J, ed i sali minerali: calcio – ferro – fosforo – manganese – potassio – selenio – sodio – rame – zinco.

Gli amminoacidi presenti sono invece: alanina – arginina – cistina – fenilalanina – glicina – isoleucina – istidina – leucina – lisina – metionina – prolina – serina – tirosina – treonina – triptofano – valina – acido aspartico e glutammico.

In oltre vanno poi menzionati i tannini, l’ eugenolo e la cumarina (sostanza moderatamente tossica per fegato e reni).Cannella Regina E Cinese damgas 2

Grazie a questa particolare composizione la cannella regina è particolarmente utile come …

 

  • Antiossidante: la cannella è una delle spezie con il più alto potere antiossidante, proprietà che la rende molto utile nel contrastare i radicali liberi
  • Digestivo: inserire la cannella nelle pietanze oppure masticarne un pezzetto al termine del pasto è di considerevole aiuto alla digestione
  • Saziante e Dimagrante: la cannella è molto utile nelle diete in quanto ha proprietà dimagranti ed è in grado di diminuire il senso della fame. In oltre è in grado di ridurre l’assorbimento di grassi nell’intestino
  • Antisettico ed Antibatterico: la cannella è un’ottimo antisettico naturale, utile anche come fungicida e per eliminare virus e batteri. Ciò è dovuto principalmente ai tannini ed all’eugenolo in essa contenuti
E poi ancora la cannella Regina ….

 

  • Aiuto ai diabetici: secondo numerosi studi scientifici la cannella è in grado di abbassare l’indice glicemico del sangue. Ciò lo si deve principalmente al “metil-idrossi-calcone-polimero“, un polifenolo in grado di favorire l’assorbimento di glucosio da parte delle cellule.
  • Anti Ipertensivo: grazie ai tannini la cannella è un valido aiuto (non un sostituto del farmaco), contro la pressione alta.
  • Disinfettante: nel caso di escoriazioni, è possibile disinfettarle semplicemente cospargendole con polvere di cannella.
  • Rimedio per le vie respiratorie: grazie alle sue proprietà antisettiche la cannella è particolarmente utile contro le infezioni delle vie respiratorie
  • Antinfiammatorio: la medicina ayurveda la consiglia (visto il suo potere riscaldante), in caso di crampi, artrite, sindrome premestruale e più in generale come antidolorifico.

Usi In Cucina Della Cannella Regina E Cinese :

La cannella ha un aroma secco e pungente, che ricorda per certi aspetti quello dei chiodi di garofano, ma con una nota pepata.

Leggermente più dolce e delicata se regina o lievemente più aspra e pungente se si tratta di quella cinese, la cannela è però in entrambi i casi ugualmente profumata e adatta all’uso culinario.

In cucina la si utilizza da secoli in svariati modi, anche se in occidente viene prevalentemente utilizzata nelle preparazioni dolci, mentre in oriente viene anche utilizzata nella preparazione di carni. Ma in entrambi i casi è poi utilizzata per aromatizzare bevande e liquori, specie il the.

Naturalmente per quanto riguarda la conservazione è bene preferire quella intera, in quanto mantiene più a lungo inalterate le sue qualità organolettiche, ma in entrambi i casi è bene conservarla in un contenitore in vetro con chiusura ermetica riposto in dispensa; o comunque in luogo asciutto.

Qualche ricetta con la cannella …

 

veg tortino con arancia e cannella  –  il liquore alla cannella  –  torta di mele e cannellail cobbler di melegli hot cross buns  – il tacchino alla cannella il kringel estone

Curiosità Sulla Cannella Regina E Cinese:Cannella Regina E Cinese damgas 3

 

  • ottimo rimedio per una digestione difficile è la tisana alla cannella, ottenuta lasciando in infusione un cucchiaio di cannella in una tazza d’acqua bollente per una decina di minuti
  • la cannella è una delle spezie utilizzate nella preparazione del curry
  • nell’antica Roma la cannella era considerata afrodisiaca, ma sarà solo nel 1500 che diversi trattati medici sanciranno la fondatezza di questa tesi. Ad oggi la cannella è considerata un afrodisiaco, ma per le sole donne; in quanto pare sia in grado di agire sui soli ormoni femminili
  • la cannella era già citata nel libro biblico dell’ Esodo
  • gli Egizi la usavano per imbalsamare i defunti
  • in mancanza dello spazzolino può esser utile strofinare o masticare un pezzetto di cannella sui denti; ha infatti un’ottimo potere sbiancante
  • in caso di mal di testa si può alleviare il dolore strofinando le tempie con qualche goccia di olio essenziale di cannella

Controindicazioni All’uso Della Cannella Regina E Cinese :

Come prima cosa va precisato che anche nel caso di questa spezia, si hanno si dei benefici, ma solo se la si assume nella giusta misura.

La dose di cannella raccomandata è infatti di 3 grammi al giorno, soglia oltre la quale è facile incorrere in disturbi di vario genere. Primo fra tutti la dissenteria, dovuta al fatto che questa spezia è in grado di sollecitare lo spasmo intestinale.

Va poi ricordato che una dose eccessiva di cannella potrebbe aver effetti tossici a livello epatico, specie nel caso della cannella cinese che è ricca di cumarine e che solitamente abbonda nei dolci industriali.

In oltre la cannella è sconsigliata a coloro che soffrono di ulcera, nel caso si stiano assumendo antinfiammatori o in gravidanza.

In fine va ricordato che quanto qui viene riportato riguardo le proprietà e gli usi terapeutici della cannella è da intendersi al solo scopo divulgativo. Non va dunque in alcun modo scambiato od inteso come parere o prescrizione medica; qual ora quindi si intenda utilizzare la cannella a scopo curativo o vi fossero dubbi o disturbi ad essa riconducibili è di fondamentale importanza consultare il medico.

DamGas

 

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